ferme du montcalin

Notre laboratoire

La yaourterie

Notre yaourterie, c’est-à-dire notre atelier de transformation laitière, est en contre-bas de la Laiterie et de la salle de traite. Le lait cru sorti du pis de nos vaches ne parcourt ainsi que quelques mètres pour arriver dans au laboratoire.

  • Ici, tout a été mis en place pour vous garantir des produits laitiers fermiers bio de qualité, depuis la conception de l’atelier, le choix des équipements, la mise en place d’un plan de maîtrise sanitaire afin d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène gages de votre santé.
  • L’atelier de production est composé d’une pièce réservée à la fabrication, d’une chambre froide, d’une étuve, d’une pièce de stockage mais aussi de lavage.
  • Récent, moderne notre beau bâtiment de 2000 m2 aménagé par nos soins, nous permet d’exercer notre métier dans de très bonnes conditions de travail.
  • Quant à notre savoir-faire artisanal, nous maîtrisons toutes les compétences techniques nécessaires à la transformation du lait en yaourt, crème dessert, fromage blanc et riz au lait.